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    白酒香型不同,貯存時間也不同

    文章出處:www.drupalstuff.cn 作者:瑯琊王酒人氣:1126 發表時間:2018-10-11

      一些白酒愛好者經常會拿一些好酒進行收藏,一放就是很多年,但是并不是每一瓶酒拿出來就是多年沉淀的老酒,越存越好!這主要是跟它的香型有關,不同香型的白酒,貯藏時間也不同!今天山東瑯琊王酒業有限公司小編就跟大家聊一聊濃香型、醬香型和清香型白酒!

      白酒有十二種香型,分別為:醬香、濃香(大曲香型)、清香、兼香、米香、鳳香型、芝麻香、豉香型、特香、藥香、老白干香、馥郁香型。

      濃香型白酒

      濃香型白酒的原料雖然是高梁、小麥,制大曲則是中溫(55-60℃),原料混蒸混燒,采用周而復始的多年糟發酵工藝,用曲量為20%左右。窖池是肥泥窖,為己酸茵等微生物提供了良好的棲息地。貯存期為一年。

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      醬香型白酒

      醬香型白酒原料有高梁、小麥,大曲工藝是高溫曲(60℃以上),原料清蒸,采用八次發酵八次蒸酒,用曲量大(1:1.2),入窖前采用堆集工藝,窖池是石壁泥底等,貯存期為三年以上。

      清香型白酒

      清香型白酒原料除高梁外,制曲用大麥、豌豆,制大曲的溫度較上兩種低,不得超過50℃,并用清蒸工藝、地缸發酵等,貯存期也是一年。

      不管是哪一種酒,其實我們追求的都是酒質好的白酒,比如醬香型白酒品質不錯的白酒,純糧大曲固態發酵,五斤糧食出一斤酒,這品質不用擔心,而且當你打開一瓶白酒放置一天后,你會發現滿屋子都是醬香味,真的是沁人心脾啊!

      以上信息由山東瑯琊王酒業有限公司小編整理編輯,如需了解詳情,請電話詳詢,我們期待您的來電。

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